Authentic Flavours

Saveurs intemporelles de l’Alentejo

Être en Alentejo, c’est être loin de la restauration rapide et des repas avalés sur un coin de table. C’est apprécier chaque sauce, chaque assaisonnement, fruit de plusieurs siècles de perfectionnement. C’est vivre de ce que nous offre la nature, d’ingrédients simples et d’une cuisine rurale. C’est rendre hommage à l’huile d’olive, aux fromages, aux vins et aux douceurs qui nous ont été transmis en héritage.

Cueillons quelques-unes de ces asperges sauvages qui poussent spontanément dans les champs d’Alentejo, associons-les magistralement à quelques œufs de nos poules élevées en plein air, et nous obtenons un des plats les plus savoureux et emblématiques de la région.

Faisons sauter quelques fanes de navets cueillies dans le potager, mélangeons-les à une belle tomate mûrie au soleil et au reste du pain de la veille, et voilà les « migas », un plat simple, chef d’oeuvre parfumé avec quelques herbes aromatiques.

Déambulons ensuite parmi les ruelles du village, laissons-nous envelopper par ce paysage ponctué de maisons en ruines, de plaines dorées et de savoirs ancestraux, ceux d’un peuple qui travaille avec ses mains, et tout son amour. Voilà ce qu’est l’Alentejo.



Filet d'agneau aux miettes de tomates et aux légumes verts sautés
- Agneau
- Miettes de Tomates
- Sauté de Verts

Oeufs brouillés aux asperges
- des oeufs
- Asperges courageuses